Daging kambing yang diolah menjadi sate, soto babat, steak, gulai dan tongseng memang mampu menggoyangkan lidah dengan cita rasa yang lezat. Namun, ada beberapa tantangan yang harus kita lewati saat mengolah daging kambing. Bukan cuma teksturnya yang keras atau alot, bau anyir pada daging kambing juga menjadi tantangan utama saat ingin mengelolanya. Jika tidak diatasi dengan benar, aroma yang dikeluarkan pun akan tetap mendominasi saat ingin dimakan. Tentunya ini dapat membuat selera makan kita jadi berkurang.
Nah, untuk mengatasi hal ini, berikut ada beberapa cara yang bisa kamu pilih untuk mengurangi bau tidak sedap pada daging kambing. Bahan-bahan yang dibutuhkannya juga mudah didapat.
- Bungkus Pakai Daun Pepaya
Trik ini memang bukan rahasia lagi di Indonesia. Membungkus daging yang sudah dipotong di dalam daun pepaya jadi cara tradisional untuk mengurangi bau tak sedap pada daging. Daun pepaya juga memiliki enzim yang dapat melembutkan tekstur daging. Bukan cuma daun pepaya, kamu juga bisa menggunakan daun jambu atau daun jati untuk mengatasi amis di daging sebab punya efek yang mirip.
- Rendam Daging dengan Susu
Untuk mengurangi bau amis pada daging kambing, kamu bisa merendamnya dengan susu. Rendamlah daging selama beberapa jam agar aroma tidak sedap pada daging kambing bisa berkurang dengan baik. Tak hanya ampuh mengurangi amis, susu juga dapat membuat tekstur daging jadi lebih lembut.
- Baluri Daging dengan Perasaan Air Lemon atau Jeruk Nipis
Buah yang memiliki kandungan asam seperti lemon atau jeruk nipis mempunyai manfaat sebagai antibakteri buat mengatasi penyebab pembusukan. Oleh karena itu, jeruk nipis dan lemon jadi buah yang sering dipilih buat menghilangkan bau amis pada daging dan ikan. Balurkan daging dengan perasaan air lemon atau jeruk nipis sebelum mengolah daging kambing. Diamkan selama kurang lebih 10 menit. Supaya hasilnya lebih maksimal, kamu bisa menambahkan sedikit minyak wijen. Aroma minyak ini dapat menetralkan bau tidak sedap pada daging dengan lebih efektif.
- Buang Lemak Daging
Ternyata lapisan lemak pada daging menjadi faktor terbesar yang mengeluarkan aroma daging. Mungkin ada sebagian orang yang suka dengan daging berlemak. Namun, buat yang tidak suka dengan bau amis pada daging kambing, maka bagian lemaknya menjadi masalah besar karena menimbulkan bau yang tidak sedap. Untuk itu, sebelum mengolahnya sisihkan terlebih dahulu lemak dagingnya agar aroma dagingnya tidak mendominasi.
- Parutan Buah Nanas Muda
Di antara kalian mungkin mengenal fungsi nanas pada daging buat melembutkan seratnya. Namun, selain itu, buah nanas juga memiliki manfaat bagus untuk mengatasi bau prengus. Untuk caranya, cukup parut buah nanas muda. Setelah itu balurkan parutan nanasnya ke daging mentah, dan tunggu sampai 30 menit.
- Balurkan dengan Garam
Bahan satu ini pastinya sudah tersedia di dapur kamu kan? Garam berfungsi untuk menetralisir bau amis darah. Kamu bisa membalurkan garam terlebih dahulu pada daging yang sudah dipotong-potong. Diamkanlah selama sejam sebelum proses memasak. Dengan membalurkan garam, daging yang sudah kamu olah pun tidak akan menimbulkan bau amis yang tidak sedap.
Demikian sejumlah cara sederhana yang ampuh mengurangi bau pada daging kambing yang bisa kamu pilih dan terapkan sendiri di rumah. Semoga bermanfaat dan membantu ya, guys. Selamat mencoba!
